Pollo con cuscús y verduras -11PP-

Ingredientes:

• 400 gr. de pechuga de pollo, 9pp
• Salsa de soja
• 1 calabacín pequeño
• 100 gr. de pimiento rojo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 3pp
• 1 cucharadita colmada de mantequilla extra ligera, 1pp
• 90 gr. de cuscús, 8pp
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 90 gr. de agua

Total: 21pp
Raciones: 2 platos a 10.5pp

Preparación:

1. Troceamos el pimiento en tiras y el calabacín en dados medianos.
2. Ponemos el aceite en una sartén antiadherente y salteamos la pechuga de pollo previamente troceada en tacos medianos. Reservamos.
3. En la misma sartén rehogamos las verduras y cuando se dorén un poco ponemos un chorreón de salsa de soja. Dejamos reducir unos minutos.
4. En un bol ponemos el cuscús (que quede holgado ya que vamos a añadir agua) y en un recipiente apto para microondas hacemos hervir agua. Ponemos el agua hirviendo sobre el cuscús al menos 5 minutos.
5. Añadimos al cuscús la mantequilla y removemos bien.
6. Agregamos el cuscús ya desgranado al pollo con verduras y removemos.

Nota: La salsa de soja es bastante salada y por eso yo no he añadido más sal. Esto es a gustos pero ir comprobando porque sala bastante.