Pastel de Calabaza y Manzana -4pp-

Me regalaron 3 calabazas y entre otras cosas probé a hacer un pastel muy ligero y lo más baratillo de puntos que se me ocurrió.

Ingredientes:

• 400 gr. de calabaza
• 200 gr. de manzana reineta
• 50 gr. de fructosa, 5pp
• Edulcorante al gusto
• 120 gr. de harina, 11pp
• 1 sobre de levadura, 1pp
• 2 huevos medianos, 4pp
• 2 claras de huevo
• 30 gr. de copos de avena, 3pp
• 90 gr. de mantequilla extra ligera, 5pp
• 1 cucharadita de canela
• Media cucharadita de nuez moscada

Total: 29pp

Raciones: 8 a 4pp cada una

Preparación

1. Pelar y trocear la calabaza en cubos grandecitos, ponerlos en una fuente apta para microondas con un dedito de agua y tapar. (8-10 min )  hasta que se ablanda.
2. Pelar y trocear la manzana, añadirla a la calabaza junto con la avena y triturar un poco (no del todo, que se queden trozos irregulares)
3. En un bol añadir los huevos. las claras y la fructosa, batir hasta que se vuelva un poco espumoso. Después añadir la mantequilla, canela y nuez moscada e integrar.
4. Añadir a ésto último la harina y la levadura y remover bien.
5. Lo juntamos con la calabaza, manzana y avena.
6. Si se desea se puede añadir edulcorante al gusto, yo puse una cucharada de dulzol.
7. Poner en un molde y hornear durante unos 40-50 min. a 180º.
8. Comprobar que está hecho con la puntita de un cuchillo.

Desaparecida...y con premio.

Pues sí, desaparecida en combate y lo siento....Pero todo por una buena causa, estoy embarazada! Así que como no es momento de contar puntos (sí de comer sano) permitidme que haga un parón en el blog, volveré eso sí porque seguro que al final del camino traigo algún kilo de más (digo "alguno" para motivarme yo sóla) jajaja.....

Besos a todos!

Estofado de pavo y patatas al PX (La Cocinera) -8pp-

Este guiso nos encanta en casa, sale riquísimo y la salsita que queda es para mojar pan.

El toque especial lo da sin duda el vino Pedro Ximénez, le da un dulzor que a mi parecer al pavo le sienta de maravilla. Lo podéis sustituir por cualquier otro vino dulce con cuerpo, un moscatel tinto, por ejemplo.

Ó si lo preferís podéis cambiarlo directamente por vino blanco.

Ingredientes:

• 1 bandeja de estofado de pavo, pesaba 437 gr., 11pp
• Media cebolla grande
• 3 zanahorias medianas
• 176 gr. de patatas, 3pp
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta negra molida
• 60 gr. de guisantes, 1pp
• 1 pastilla de caldo concentrado de pollo, 1pp
• 12 gr. de aceite de oliva virgen extra, 3pp
• 107 gr. de vino Pedro Ximénez, 4pp
• 10 gr. de harina de trigo, 1pp
• 250 gr. de agua

Total: 24pp

Raciones: 3 a 8pp cada una

Preparación:

1. Limpiamos los taquitos de pavo de la posible grasa que puedan tener, los salpimentamos y los enharinamos.
2. Pelamos y cortamos en trocitos la zanahoria. La cebolla la cortamos en gajos.
3. Pelamos las patatas y las cascamos en trocitos.
4. Todos los ingredientes a la cubeta y removemos bien con una cuchara de madera.
5. Programa 2, 1 hora y 30 minutos.

Nota: el programa 2 de La Cocinera es un horneado fuerte a unos 220º, digo esto por si lo queréis adaptar a otras máquinas o al horno convencional.