Pan de centeno integral en La Cocinera (panificadora) -1pp-

Tengo que dar las gracias a Ester, del grupo de facebook en el que estamos, por compartir con nosotros la receta de este pan para panificadora hecho con harina integral de centeno. Yo le añadí algún pequeño cambio. 

Está riquísimo y mi familia no se resistió a probarlo, les encantó.

La receta lleva gluten añadido que aporta a las masas elasticidad y esponjosidad y aunque en casa no somos intolerantes, no me gusta abusar de él debido a que inflama nuestro sistema digestivo. Así que seguiré mi máxima de comer de todo y variado.

Ingredientes:

1. 450 gr. de agua filtrada o mineral
2. 1 cucharadita y media de sal marina
3. 450 gr. de harina integral de centeno, 38pp
4. 100 gr. de gluten, 9pp
5. 1 sobre de levadura de panadero
6. 20 gr. de miel, 2pp
7. 10 gr. de semillas de sésamo crudo, 2pp

Total: 51pp
Raciones: 10 rebanadas de unos 80 gr. cada una a 5pp
Para DAS o exprés: 1pp por rebanada

Preparación:

• Ponemos en la cubeta la pala de amasar y vamos introduciendo todos los ingredientes en el orden indicado, excepto las semillas de sésamo.
• Ponemos el programa número 5, pan integral, en el caso de mi aparato es un programa que dura 3 horas y 35 min. y comienza templando el agua (si vuestra panificadora no atempera el agua hacerlo vosotros antes de ponerla en la cubeta). 
• Añadir las semillas de sésamo cuando pite.
• Dejar terminar el programa y una vez horneado sacar enseguida la hogaza y dejar enfriar sobre una rejilla unas 4 o 5 horas.

Nota: es una masa muy densa con lo cual aconsejo que en los primeros momentos de amasado ayudemos con una cuchara de madera o silicona a integrar los ingredientes y se vaya haciendo la bola con nuestra ayuda. 
Debe de quedar una masa húmeda con lo que si véis que está demasiado seca añadir a poquitos (unos 10 ml.) algo más de agua templada.

Es un pan que queda ligeramente húmedo y dejará un pequeño rastro sobre el cuchillo cuando se corte. Se puede congelar cortado en rebanadas y usar en el momento tostándolo directamente si se desea.

Recomiendo consumir mejor de un día para otro, se asentarán más los sabores. Para ello podéis cubrir la hogaza, una vez fría, con un paño limpio y reservarla en un lugar fresco y que no le de el sol.

Espero que os guste!!

Judías verdes con jamón y salsa de soja (Olla GM D) -4pp-

Este tipo de recetas tan básicas también se merecen estar por aquí, las pongo por varios motivos, el primero es que si no las cuelgo en el blog se me olvidan los tiempos y en que programa las hice, sobre todo tratándose de esta olla que no llevo demasiado tiempo cocinando con ella, tengo muy mala cabeza.

El segundo es que al final de este tipo de recetas es del que más tiramos a diario, algo rápido, sencillo, socorrido y que suele gustar a todos. Vamos, lo más de lo más :-)

Y el tercero es porque realmente están muy buenas y no podemos dejar de añadirlas al recetario del blog.

Ingredientes:

• 350 gr. de judías verdes congeladas
• 67 gr. de jamón serrano en daditos, 3pp
• 133 gr. de patata, 3pp
• 2 cucharaditas de aceite, 2pp
• 2 dientes de ajo
• 25 gr. de salsa de soja
• 25 gr. de agua

Total: 8pp
Raciones: 2 a 4pp cada una

Preparación:

1. Ponemos en la cubeta las 2 cucharaditas de aceite y lo pincelamos por toda la superficie.
2. Ponemos Menú Cocina y pelamos y picamos los ajos muy menudos. Los echamos a la cubeta junto con los trozos de jamón.
3. Lo rehogamos durante un minuto y después añadimos la patata cortada en trozos medianos y las judías verdes congeladas. Removemos continuamente y dejamos rehogar durante otro minuto.
4. Añadimos el agua y la salsa de soja, removemos y ponemos la tapa, válvula cerrada, 8 minutos.
5. Cuando termine el tiempo dejamos despresurizar sóla.

Nota: Yo no le he añadido sal a la receta ya que con el jamón serrano y la salsa de soja ya me parece suficiente, si no es vuestro caso corregir de sal cuando abráis la olla al final.

¡A comer!

Hummus suave de espinacas (Thermomix) -3pp-

Si no os habéis animado a probar nunca el hummus os aconsejo que lo hagáis. Es delicioso.

Como sugerencia se puede tomar en una cena con tostaditas o crudités de verduras, o bien a media mañana acompañado de un té o una infusión

Con estas cantidades os saldrán unos 500 gr. de hummus. Si no lo queréis comer todo del tirón lo podéis dividir en porciones y congelar sin problema.

Ingredientes:

• 400 gr. de garbanzos cocidos, 10pp
• 20 gr. de semillas de sésamo tostadas, 3pp
• 30 gr. de espinacas crudas
• 1 cucharadita de sal
• 30 ml. de zumo de limón
• 17 gr. de aceite de oliva virgen, 4pp
• 60-80 gr. de agua

Total: 17pp

Raciones: 5 a 3pp cada una

Preparación:

1. Si las semillas de sésamo son crudas las tostaremos en una sartén a fuego medio sin nada de aceite y hasta que comiencen a tomar color y a desprender su aroma característico.
2. Pondremos todos los ingredientes menos el aceite en la picadora, e iremos procesándolo poco a poco. Al final incorporamos el aceite y volvemos a mezclar hasta que emulsione.
3. Con thermomix lo hacéis igualmente, alternando vel. 5 y vel. 10 y bajando los ingredientes constantemente hasta que se triture a vuestro gusto. A mi me agrada no triturarlo en exceso pero eso ya es elección de cada uno.

¡Qué aproveche!