Ensalada Olga -5.5pp-

Esta ensalada puede variarse fácilmente sustituyendo el melocotón por otro tipo de frutas como la piña, la manzana o la pera.

Comerse una buena ensalada completa, por ejemplo para cenar, constituye una estupenda opción ya que la convertimos en plato único y sólo nos faltaría el postre, una pieza de fruta o un yogur para completar.

¡A mi particularmente me encantan!

Ingredientes:

• 2 melocotones en almíbar (4 mitades), 5pp
• 1 naranja
• 4 palmitos
• 1/2 lechuga iceberg
• 2 tallos de apio
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 6pp
• 1 cucharadita de sal
• 60 gr. de nueces peladas, 11pp

Total: 22pp

Raciones: 4 a 5.5pp

Preparación:

Lavar la lechuga y cortarla en tiras. Cortar el apio, los melocotones y los palmitos en dados. Pelar la naranja y cortar en trozos quitando toda la piel. Picar las nueces en trozos más o menos grandes. Colocar todo en una ensaladera y aliñar con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.

Fuente: "Deliciosas Ensaladas"

Bizcocho de Dulce de Leche (sin aligerar)

Todo comenzó cuando mi cuñada Lorena viajó por unas semanas a su Montevideo natal y a la vuelta llegó con varios regalitos, entre ellos un gran bote de casi 1 kg. de dulce de leche (marca Conaprole) típico de Uruguay. ¡Pero que rico está! eso dije cuando lo probé cuchara en mano y "a lo salvaje", además agradecí que fuera tanta cantidad para poder darle varios usos; así pues comencé a buscar una receta de bizcocho que lo tuviera como ingrediente. Cuando un día mirando vuestros blogs vi la receta del ya famoso bizcocho de leche condensada de Trotamundos, con esas fotos que decían "cómeme".

Lo que yo hice fue sustituir la leche condensada por el dulce de leche, no cambié nada de la receta salvo eso (y la harina con levadura que no tenía), claro está el color del bizcocho cambió con respecto al original.

Ingredientes:

• 120 gr. de harina con levadura (yo harina normal y un sobre de levadura royal)
• 4 huevos
• 395 gr. de leche condensada (yo dulce de leche)
• 50 gr. de mantequilla

Preparación:

1. Poner la mantequilla en un recipiente apto para microondas y derretirla. Dejarla enfriar.
2. En un bol ponemos el dulce de leche y vamos poniendo uno a uno los huevos y batiendo a continuación. Añadimos la mantequilla y volvemos a batir, finalmente agregamos la harina y mezclamos bien hasta que se integre todo y no queden grumos.
3. Engrasamos el molde en el que vamos a hacer el bizcocho, Trotamundos nos indica que para que quede bien, las medidas deben ser de 20 cm. si el molde es redondo ó de 22x8 si es rectangular.
4. Volcamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 min. o cuando comprobemos que esté hecho.

Aquí os dejo también la página web de la empresa uruguaya "Conaprole" por si queréis echarla un vistacillo. Es una empresa dedicada a los lacteos desde el año 1936, su historia es interesante y os invito a que la leáis.

Esta receta se la dedico a Lorena y a Solange con mucho cariño, ¡gracias por los regalitos!

Ensalada de Garbanzos a la Crema de Limón

Esta ensalada es muy rápida de preparar, pero no debe hacerse con más de 6 horas de antelación debido a la mezcla de limón y yogur, que la podría estropear. Si os gusta el sabor ácido del limón tenéis que probarla. 

Es muy refrescante.

Ingredientes:

(4 personas)

• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 lata de atún al natural o en aceite, escurrida
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 295 gr. de garbanzos cocidos
• 120 gr. de cebolla picada
• 175 gr. de apio picado
• 1 tomate picado en trocitos
• 60 ml. de yogur desnatado
• 3 cucharadas de mayonesa ligera
• 1 y 1/2 cucharadas de mostaza
• Perejil picado al gusto

Preparación:

1. Mezclar en un recipiente el yogur, la mayonesa, la mostaza y la ralladura de limón.
2. Mezclar en una ensaladera el atún con el zumo de limón y después añadir los garbanzos, la cebolla, el apio, el tomate, el perejil y la salsa de yogur.
3. Remover bien y sazonar con sal y pimienta.
4. Cubrir la ensalada y poner un rato en el frigorífico antes de servir.

Fuente: Deliciosas Ensaladas