viernes, 28 de junio de 2013

Bizcocho especiado (Thermomix) -3pp-

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Cuando vi la masa de este bizcocho ya hecha me dije, vaya churro que te ha salido Eva...

Pero una vez horneado, que por cierto huele de maravilla, lo miré con otros ojos. Tiene un saborcito que me recuerda mucho a algo pero no he conseguido adivinar a qué. 

Es especiado, lleva una cucharadita de una mezcla de especias que tengo preparada para usar en ciertas cosas. Se prepara con 4 cucharadas de canela, 2 cucharadas de jengibre en polvo, 1 cucharada de clavo molido y 1/2 cucharada de nuez moscada, se mueve y se conserva en un frasquito pequeño.

Os diré que sale poca masa así que elegir un molde tirando a mediano-pequeño, yo usé uno bastante bajito y de 25 centímetros de diámetro.

Ingredientes:

  • 4 huevos (los míos de corral), 8pp
  • 140 gr. de harina, 13pp 
  • 50 gr. de azúcar, 5pp
  • 40 gr. de mantequilla extra ligera, 2pp
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharada de licor de limoncello u otro licor 
  • 1 cucharadita de mezcla 4 especias
  • Pellizco de sal

Total: 28pp 
Raciones: 8 a 3pp cada una

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias, 1 min/ vel. 4-6. Reservamos.
  3. Separamos las yemas de las claras
  4. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y una pizca de sal, las vamos a montar a punto de nieve, 6 min/ vel 3 y medio. Cuando terminen de hacerse las reservamos a parte.
  5. Sin quitar la mariposa ponemos en el vaso el azúcar, las yemas, la mantequilla blanda y el limoncello, 2 min/ vel. 2
  6. Seguimos sin quitar la mariposa. Programamos la thermomix a vel. 2 sin tiempo y vamos echando por el bocal de manera alterna, un poco de la harina y otro poco de las claras a punto de nieves. Así hasta terminar de ponerlo todo.
  7. Paramos y terminamos de envolver con la espátula.
  8. Engrasamos un molde y ponemos la masa.
  9. Horneamos 25-30 minutos a 180º


Me encantó como merienda acompañando a un chai tea latte, ¡de vicio!





Y otra cosita....¿me lo como todo de golpe antes de que se ponga duro? Noooo, lo congelo individualmente por raciones y cuando me apetece lo sacó y lo descongelo unos segundos en el micro. Así siempre tengo algo dulce a mano ;-)

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martes, 25 de junio de 2013

Ensalada fresca de pasta y guisantes -7pp-

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No hay verano que se precie sin una buena ensalada de pasta, me daréis la razón. Rápida de hacer, fresquita y ligera.

Esta tiene una gracia especial y es uno de los ingredientes del aliño, el buttermilk o suero de mantequilla. Yo no tenía en casa (normal, menudo ingrediente raro, no?), por lo visto no es tan fácil de encontrar, pero investigando leí que era de lo más sencillo elaborarlo uno mismo. Más que sencillo casi ridículo, diría yo.

Símplemente es poner 15 ml. de zumo de limón natural en 250 ml. de leche desnatada, removemos y dejamos sin tocar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Ya está.
El resultado es algo así como leche con algún grumito. Después de usar lo necesario para esta receta se conserva una semana en el frigorífico bien cerrada en un frasco. También se puede congelar.

¿Y para qué uso lo que me ha sobrado? Pues a parte de emplearse para cosas saladas se puede usar perfectamente en sustitución de la leche o yogur en recetas dulces tipo bizcochos, magdalenas, etc. Yo no lo he probado pero dicen que da una esponjosidad especial a los dulces. ¡Habrá que hacerlo!

Ingredientes:

  • 95 gr. de pasta corta, yo tulipanes de colores, 9pp
  • 80 gr. de champiñones frescos laminados
  • 130 gr. de guisantes congelados, 3pp
  • 1 huevo duro picado, 3pp
  • 6 palitos de cangrejo, 2pp
  • 40 gr. de daditos de queso light para ensaladas, 3pp
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, 1pp


Y para la salsa:

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal
  • 55 gr. de buttermilk
  • 35 gr. de mayonesa sensación, 1pp
  • Eneldo picado
  • 1 cucharadita de vinagre


Total: 22pp
Raciones: 3 a 7pp cada una

Preparación:

  1. Cocemos la pasta según instrucciones dell fabricante
  2. Mientras en una sartén caliente añadimos el aceite y salteamos los guisantes congelados junto con los champiñones
  3. En un bol grande o ensaladera ponemos la pasta cocida, el huevo y los palitos de cangrejo picados, los champiñones con los guisantes y los daditos de queso.
  4. Preparamos la salsa en un tazón a parte, mezclando e integrando bien todos los ingredientes con unas varillas.
  5. Volcamos toda la salsa sobre la ensalada y mezclamos bien.
  6. Llevamos al frigorífico hasta la hora de servirla (que la sacaremos 5 minutos antes para que se atempere un poco)


Inspirado en receta de: Simple Nourished Living
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viernes, 21 de junio de 2013

Lassi de piña y coco -2pp-

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Bieeeeeeen!  Sabía que esta semana iba a tener una buena bajada, me lo notaba en el cuerpo, no sé si os pasa a vosotras, que te notas una ligereza, una sensación en el estómago, un no sé qué o un que sé yo. 

El caso es que se me han ido 900 gr., muy majos ellos,  y que no vuelvan. Ellos por un lado y yo por otro.

Y he comido de todo a lo largo de la semana, y cuando digo de todo es de todo. A modo resumen: donetes pantera rosa, ensalada de cangrejo, de esa comprada llena de mayonesa, pipas, arroz, pasta, nocilla, bizcocho, salmón, galletas, patatas fritas. Pero también he comido mucha verdura y fruta, he bebido mucha agua, me he movido un poco, no me he saltado ninguna comida de las 5 diarias, y sobre todo he usado mucho la cabeza.

Así da gusto perder peso, no tener ninguna comida prohibida, sólo hay que tirar del sentido común, compensando y analizando. De lo primero he probado poquito, no os imaginéis comiéndome una bolsa entera de patatas fritas o una merendola con 2 o 3 trozos de bizcocho. No, eso tampoco.

Todo en su justa medida y sabiendo lo que se come, el bizcocho es casero, de los que yo hago, reducido de  calorías pero riquísimo. Las patatas son de la variedad que lleva menos grasas y he comido un montoncito controlado. Con esto quiero decir que comiendo de todo se puede adelgazar y yo quiero ser el ejemplo que tengáis a mano.

Mi punto flaco es el ejercicio pero lo tengo en mente, y a partir de septiembre lo voy a incorporar a mi vida, sí o sí. Y no por obligación, que tengo muchas ganas de moverme en condiciones y hoy por circunstancias no puedo como me gustaría.




Bueno y ahora os dejo con un batido improvisado que me hice esta semana y que me gustó mucho su sabor, ¡me recordó a la piña colada! Si os gustan estos sabores, tenéis que probarlo.

Simplemente usé media piña natural, 2 yogures vitalínea de coco (2 unidades son 3pp) y media cucharadita de cardamomo en polvo que le da un toquecito hmmmmmm.... (opcional), si véis que queda demasiado espeso le podéis añadir un poquito de agua según lo vayáis batiendo. Yo lo repartí para dos, así que 2pp redondeando para cada uno.

¡Qué os aproveche y feliz fin de semana!







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martes, 18 de junio de 2013

¿Cómo me organizo la semana?

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Cuanto más organizados seamos, mejor, hablando en este caso de nuestro objetivo, adelgazar de una manera sana, adquiriendo nuevos hábitos saludables y sabiendo a qué atenernos.

Yo intento organizarme la semana con antelación, cuanto menos se deje a la improvisación, mejor. Me hice un excel de lo más cutrecillo y sencillo con el fin de ir apuntando en él los menús semanales o alguna recetilla nueva para probar o cualquier apunte que me sea útil. A partir de ahí organizo también la lista de la compra, sabiendo lo que voy a cocinar en la semana.

Estas cosillas me facilitan la vida un montón.

Porque no es lo mismo ir a comprar y liarse a coger cosas sin ton ni son que ir a cosa hecha y saber realmente que necesitas y te tienes que llevar. Hombre, no os voy a engañar, alguna tonteriilla siempre cae, que somos humanos, pero ya cargando con lo necesario de antemano.

Hay cosas que son una "obligación" coger para mí, intento que no me falten en casa ciertas cosas que consumo habitualmente ó en caso de que me falle la organización son una alternativa sana y que ya conozco para no meter la pata. Son mis comodines y mis aliados, el fondo de despensa, que se dice.

Esencial en mi nevera son las frutas y las verduras, cuando veo que se van acabando ya me empiezo a poner alerta, ya sabéis (y si no os lo digo yo) que lo aconsejable son tomar como mínimo 5 raciones diarias entre una cosa y otra, y yo cumplo con ello, por eso es que se van terminando rápido y hay que ir a por más. Teniendo en cuenta que yo vivo bastante alejada de todo siempre procuro tener verdura congelada, aunque también es verdad que mis vecinos son una bendición y me regalan muchísima verdura, gracias, gracias y más gracias.

Otra cosa importante en la organización de los menús es ir repartiendo a lo largo de los días los tipos de alimentos que voy a tomar para así comer de todos los grupos y que no cojee en nada la dieta. Para dar más vidilla al asunto, los fines de semana los dejo libres, por ejemplo algún sábado cenamos pizza.(y sí, como pizza y adelgazo para los escépticos), que si no me llegan los propoints de mi capital diario para eso están los extras semanales.

Ejemplo de las comidas de la semana pasada:

Lunes: pasta con pollo y calabacín en salsa de tomate y queso acompañado de una  ensalada de lechuga y pepino.

Martes: Gallo a la plancha con verduras.

Miércoles: Ensalada de judías blancas con vinagreta (la receta la pongo prontito, está riquísima y fresquita para el calorcillo) y ensalada de pepino picado.

Jueves: Chuletas de pavo a la plancha con champiñones a la crema

Viernes: Ensalada mixta y sepia a la plancha (en un área de descanso en la autovía)

Sábado: Arroz blanco con huevo a la plancha y tomate picado.

Domingo: Ensalada de canónigos y surimi con salmón a la plancha

Y por último contaros que después de darle varias vueltas he organizado mi semana de la siguiente manera, con el fin de repartirme los extras, he llegado a la conclusión de que para mí la semana comienza los VIERNES, con los extras intactos de cara al fin de semana, que es cuando te pueden surgir más fácilmente las cenas, comidas, comuniones, etc...ya sabéis finde= relajación y disfrute del personal :-) También es el día X, en el que me subo a la báscula, rindo cuentas y hago exámen de conciencia.

En definitiva, organizarse es fundamental si queremos hacer las cosas bien, os lo dice una desorganizada por naturaleza y que le cuesta mucho mantener las cosas en su sitio, pero eso es otro cantar.

¡Feliz martes!



Fuente



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lunes, 17 de junio de 2013

Pasta con pollo y calabacín en salsa de tomate y queso -10pp-

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Este plato de pasta merece la pena, está de chuparse los dedos. 

Y de dejar el plato limpio mojando con el pan..


Ingredientes:

  • 115 gr. de penne integral, 11pp
  • 225 gr. de tomate natural triturado
  • 116 gr. de tomate frito, 3pp
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen, 3pp
  • 230 gr. de pechuga de pollo cortada en trozos grandes, 6pp
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín pequeño con su piel, cortado a lo largo y luego en rodajas semicirculares
  • 2 cucharadas de mantequilla extra ligera, 3pp
  • 50 gr. de queso rayado  ligero, 3pp
  • Perejil picado.
Total: 29pp
Raciones: 3 a 10pp cada una.


Preparación:

  1. Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete
  2. Ponemos en un bol el tomate triturado, el tomate frito, el azúcar, la sal, la hierba provenzal, albahaca, el jugo de limón y la pimienta. Removemos y reservamos.
  3. En una sartén caliente ponemos el aceite y doramos la pechuga de pollo. Añadimos el ajo picado y doramos también.
  4. Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate que teníamos reservada y cocinamos todo junto unos 15 minutos, ir dando la vuelta a los trozos de pechuga.
  5. En otra sartén caliente añadimos la mantequilla y cocinamos el calabacín al que salpimentaremos, lo cocinaremos hasta que se ablande y dore un poco, unos 6 o 7 minutos.
  6. Cuando el pollo ya esté cocido lo desmenuzaremos con ayuda de dos tenedores y lo agitaremos bien.
  7. Añadiremos después a la salsa con pollo el queso rallado, mezclaremos bien y luego agregaremos la pasta cocida y el calabacín. Mezclar bien todo el conjunto.
  8. Servimos rápidamente espolvoreado de perejil picado.



Fuente: Blog de Emily Bites
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miércoles, 12 de junio de 2013

Natillas de plátano (Thermomix) -2pp-

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¡Pero qué buenas están!

Si os gusta el plátano y las natillas las tenéis que probar.

El toquecito del azúcar caramelizado por encima le da un saborcillo mmmmmmmm..........

Ingredientes:

  • 1 litro de leche desnatada, 9pp
  • 2 huevos grandes, 6pp
  • 1 cucharada sopera de edulcorante líquido, en mi caso Dulzol (poner el de vuestro gusto y tener cuidado con la cantidad que tenéis que ponerle)
  • 2 cucharadas soperas colmadas de maizena ó 26 gr., 2pp
  • 1 plátano bastante maduro partido en trozos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Azúcar moreno para espolvorear


Total: 17pp
Raciones: 10 vasitos a 2pp cada uno

Preparación:

  1. Introducir todos los ingredientes, menos el azúcar, a temperatura ambiente dentro del vaso de la thermomix 9 min., 90º, vel. 4.
  2. Cuando haya terminado ponerlo rápidamente en los recipientes que queráis usar, tenerlos preparados de antemano y listos para rellenarlos en cuanto termine, antes que que empiece a cuajar la mezcla.
  3. Poner por encima un poquito de azúcar moreno (poquito para que no llegue a puntuar) y lo podéis dejarlo tal cual o bien como yo hice tostarla con un quemador de soplete. También podéis poner caramelo líquido.
  4. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente un rato y cuando ya no estén tan calientes pasarlas a enfriar al frigorífico unas horitas hasta que estén bien fresquitas.




Aquí el batallón esperando a ser refrigerado :)


Espero que os gusten!!

Fuente: http://namasteymascositas.blogspot.com.es/
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lunes, 10 de junio de 2013

Ternera con Patatas (La Cocinera) -8pp-

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De vez en cuando ya sabéis que uso "La Cocinera", un aparatejo que tengo ya hace más de 5 años y me encanta, lo pones todo dentro, lo programas y te olvidas. 

Eso viene de lujo, ¡no me digáis!.

Este plato viene en su libro de recetas, me gusta porque es comida de diario, de la que todos hacemos en casita, y como por aquí no termina de llegar el buen tiempo me apeteció mucho hacerla para entrar en calor, si, parece mentira decir eso bien entrado el mes de junio. Pero es que aquí ¡hace frío aún!

Por cierto, os cuento que hago el guiso con filetes para que me puntúe menos el plato, ya sabéis, escogiendo las piezas de carne más magras ;-)

Ingredientes:
  • 2 filetes de ternera (289 gr.), 7pp
  • 1 zanahoria grande
  • 50 gr. de alcachofas congeladas
  • 85 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida y sal
  • 13 gr. de brandy, 1pp
  • 14 gr. de aceite de oliva virgen extra, 4pp
  • Agua
  • 180 gr. de patatas, 3pp


Preparación:
  1. Hacemos un majado con el ajo, la pimienta y un poco de sal.
  2. Troceamos la carne y quitamos la grasa y bordes.
  3. Pelamos y troceamos la zanahoria, la cebolla y las patatas.
  4. Introducimos todos los ingredientes en la cubeta, el majado y añadimos el agua hasta cubrir.
  5. Programa 2, 1 hora y 45 minutos.


Total 15pp
Raciones: 2 platos a 7.5 pp cada uno

Nota: el programa 2 de La Cocinera es un horneado fuerte a unos 220º, digo esto por si lo queréis adaptar a otras máquinas.

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jueves, 6 de junio de 2013

Garbanzos con espinacas y gambas -7pp-

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Todos los miércoles (y muchos domingos además) en mi casa toca comer legumbres, así "está estipulado",  y lo hacemos encantados de la vida porque nos encantan, eligiendo recetas ligeras, sin excesivas grasas.

El garbanzo es una legumbre rica en lecitina  y por ello está recomendado para el control del colesterol y los triglicéridos.

Es un alimento cuyos hidratos de carbono son de absorción lenta, nos sacia durante muchas horas y nos evita la sensación de hambre hasta la siguiente comida que hagamos, lo cual a nosotros que estamos con nuestro plan para perder peso de manera saludable, nos viene de perlas.

Este plato lo hago a menudo, por lo rápido que es, y por lo rico que está. Mínimos ingredientes, sartén antiadherente y listo.

Ingredientes

  • Bote de garbanzos cocidos, 10pp
  • Espinacas congeladas, unos 250 gr. 
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, 2pp
  • 12 gambas peladas descongeladas, 2pp
  • 1-2 ajos
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Agua

Preparación

  1. Ponemos la sartén al fuego y mientras se calienta descongelamos las espinacas en el microondas y las escurrimos bien.
  2. Añadimos el aceite y freímos el ajo laminado, cuando tome un poco de color añadimos las espinacas y las dejamos que se rehoguen un poco junto al ajo.
  3. Añadimos los garbanzos, previamente lavados y escurridos y les damos unas vueltas junto con las espinacas.
  4. Ponemos 150 gr. de agua, sal, pimienta recién molida y pimentón al gusto. Tapamos y dejamos cocer a temperatura media-baja durante unos 10 min.
  5. Apagamos el fuego y en el último momento agregamos las gambas, removemos y volvemos a tapar. Con este calor será suficiente para que se hagan.
  6. Dejamos reposar 5 minutos y lo servimos.
Total: 14pp
Raciones: 2 platos a 7pp cada uno.

¡A disfrutar!


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martes, 4 de junio de 2013

Mis vacaciones

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¡Hola, sigo viva! :-)

Y es que he estado 4 días fuera, en lo que nosotros llamamos "nuestras vacaciones", hace más de 6 años que no tenemos vacaciones de las de verdad, que yo con una semanita me daba con un canto en los dientes. 

Pero es lo que hay y menos es nada.

No ha hecho el calor típico para el levante ya en estas fechas pero hemos disfrutado igualmente de la playita, cada uno en su estilo. Yo en mi toalla, leyendo mi libro y alzando la vista para buscar a mis chicos. Ellos en la orilla jugando a hacer castillos de arena, buscando pececitos y cangrejos. 



Si hubiera sido verano en la toalla yo no hubiera aguantado mucho rato pero el agua aún estaba fría y sólo he llegado a meter los pies.

Hemos disfrutado de la familia, de algún paseito tranquilo, del encuentro con unos amigos que casualmente estaban también por allí, de las terracitas y de algún caprichito culinario, que todo hay que decirlo.

El domingo comimos unas gambas a la plancha recién pescadas en esa misma mañana que estaban exquisitas y después un plato de paella que no os cuento como estaba. De postre melón...ejem.........

En general me he portado bien, mejor de lo que me esperaba. Lo más importante: compensar. Mi fruta para desayunar, verduras, dulces casi ninguno, probé la coca que hacen por allí que está buenísima, en fin que podría haber sido peor pero también mejor, lo dejamos en un "regular". 

Me hubiera gustado caminar más pero me ha sido imposible, mi paseito diario no me lo ha quitado nadie, pero claro, a un ritmo más bajo de lo que me gusta a mí.

Balance: positivísimo, hay que disfrutar de la vida y aprovechar los buenos momentos!!! Ahora que ya estoy en casa a seguir aprendiendo y volver a mis hábitos. ¡Volvemos a la carga!


¡La vida está para vivirla!




 

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